PENCAS DE ACELGA RELLENAS

¿A vuestros peques no les van mucho las verduras? Pues porque no probáis a hacerles las pencas de las acelgas rellenas de jamón y queso, que como esos dos ingredientes a casi todos les gustan, mezclados con las pencas selvas comen seguro. Además les estaréis dando un montón de vitaminas, fibra, calcio y minerales, porque las propiedades de las pencas son buenísimas!
Probad a hacerlas y ya me contaréis....

INGREDIENTES

• Pencas de acelga
• Jamón York 
• Queso tipo sándwich
• Aceite de oliva
• Harina
• 1 huevo
• Sal
• Palillos para sujetarlas

PREPARACION

1. Primero tenemos que cocer las pencas. Las lavamos bien, les quitamos los hilos que puedan tener y las cortamos de un tamaño de más o menos 5 cm. Ponemos agua a hervir con un poquitín de sal y las pencas, en cuanto ropa a hervir las tendremos aproximadamente 20 ó 30 minutos si utilizáis una olla convencional, o 5 minutos en la rápida. (El tiempo de cocción es aproximado porque hay pencas más duras que otras, así que si cuando pase el tiempo de cocción veis que están aún un poco duras, las dejáis un rato más).
2. Una vez cocidas, hacemos un sándwich con el jamón y el queso. Yo pongo penca-jamón-queso-jamón-penca. Las rebozáis en harina y huevo, le pincháis un palillo por el medio para que no se desmonten y las freís en aceite caliente. Una vez se doren por los dos lados, las dejáis escurrir el exceso de aceite en papel absorbente y listas para comer!

ACELGAS CON PATATAS

¡Hoy los peques cenan verdura! Además preparada de una forma sana, fácil y rica. Si queréis podéis usar una bolsa de acelgas de las que ya  vienen lavadas y cortadas, pero si estáis en la R del "Requeteahorro" (os acordáis del anuncio de la tele? ) por menos de 1 € yo hoy he comprado un manojo de acelgas, y prepare este plato para la cena de hoy, he guardado las pencas y mañana las preparare rellenas de jamón y queso que están buenísimas. Así si a vuestros peques no les gusta mucho la verdura, es una forma fácil de que la coman, el jamón y el queso siempre  les gustan!
¡Ya me contaréis si tuvieron éxito!

INGREDIENTES

• 1 manojo de acelgas o 1 bolsa de las preparadas
• 3 dientes de ajo
• 3 patatas
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal

PREPARACION

1. Lavamos bien las acelgas (yo las pongo a remojo con agua y un chorro de vinagre para matar los bichinos que puedan traer), les cortamos las pencas para aprovecharlas otro día y les retiramos los hilos a las hojas. Escurrimos y reservamos.
2. En una sartén o cacerola amplia, cubrimos el fondo con aceite, y doramos los ajos muy picadinos durante 1 minuto.
3. Pasado ese tiempo echamos las patatas, peladas y troceadas y las rehogamos durante 1 minuto. Incorporamos las acelgas, salamos y tapamos la cacerola.
4. Las cocinamos a fuego lento durante 20 ó 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Y ya tenéis listo un plato super sano!

PASTEL DE VERDURAS

¿Estáis aburrid@s de que vuestros hijos no coman verduras? Pues os voy a dar una idea a ver que tal.... Mis peques lo comen muy bien, y aunque no me va mucho lo de darles salsas, si les echáis un poquitín de mayonesa es triunfo seguro!!

INGREDIENTES

• 1 puerro
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• Champiñones laminados (yo uso 1/2 bandeja)
• vainas (un puñado, 10 por ejemplo)
• guisantes( un puñado) (yo uso los congelados)
• 1/2 coliflor
• 1 zanahoria grande
• Podéis echar también brócoli, espárragos trigueros... Lo que os apetezca
• 3 huevos
• 1 paquete de bacon en dados
• Queso rallado (yo uso el que es una mezcla de 4 quesos)
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1. Vamos a poner a cocer al vapor los guisantes, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, la coliflor y las vainas también cortadas en trozos. El tiempo es aproximado, a mi me gusta dejarlo al dente (un poco duro) así que con 15 minutos es suficiente, aunque el tiempo de cocción de las verduras es distinto la zanahoria os quedara pelín dura luego se acaba de hacer en el horno.
2. En una sartén echáis un poco de aceite y ponemos a pochar el puerro en rodajas, el calabacín sin pelar en rodajas y el pimiento rojo. Lo dejamos pochar a fuego suave durante 15 minutos. Añadimos los champiñones y lo dejamos 5 minutos más.
3. En un molde apto para horno, yo utilizo el de hacer bizcochos, engrasamos con un poco de aceite para desmoldarlo luego con  facilidad y colocamos las verduras. Digo colocamos porque tenemos que echarlas de manera uniforme (que no estén todas las vainas por ejemplo para un lado). Las que están pochar as procurar escurrirlas bien para no echar el aceite de freírlas.
4. Batimos los huevos y los mezclamos con un poco de queso rallado y el bacon. Lo volcamos todo en el molde y lo llevamos al horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º durante 30 minutos. (Si veis que no cuajo, lo dejáis un ratin más).

NOTA: en la foto lo acompañé de una salsa de pimientos rápida. Puse en una cacerola con un poco de aceite el pimiento cortado en 4 trozos y a fuego lento con la cacerola tapada lo deje 30 minutos. Cuando enfrió quite las pieles y lo mezcle con medio tetrabrick de nata líquida para cocinar. Lo pase por la batidora y listo!  Aunque os advierto que con mayonesa esta exquisito!

JUDIAS VERDES CON JAMON Y TOMATE

 Un plato que no falla con los pequeños, al menos con los míos..... las vainas con tomate y jamón! Las podéis hacer tal cual está la receta, aunque yo para ellos, os recomiendo una salsa de tomate casero. (Ya se que a veces la falta de tiempo no nos permite extras en la cocina...).
La receta es para 4 personas, y si las queréis hacer solo para ellos y no queréis cambiar las cantidades que pongo, os recomiendo que lo que os sobre, lo paséis por el pasapuré o la batidora y lo congeléis como los purés de verduras de siempre. (No se si ya experimentasteis que congelar guisos con patatas no es lo más recomendable, la patata queda fatal!).
¡Pues espero que vuestros peques se lo coman tan bien como los míos!

INGREDIENTES

• 500 grs de vainas (judías verdes)
• 2 patatas grandes
• 1 paquete de dados de jamón (el envase de la foto es de 90 grs)
• 1 Bote de Tomate (en el caso de que tengáis salsa de tomate casero hecho, os saldrán mucho más ricas) Yo ésta vez usé uno que siempre tengo en casa que es el Tomate Frito estilo Casero de Hacendado, pero podéis utilizar uno de Fritada o tipo Pisto que tienen muchas marcas de tomate.
• 3 dientes de ajo
• 3 huevos
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN

1.  Cortar las vainas en trocinos de unos 3 cm de longitud, quitando previamente las puntas de la judía.
2. Ponéis agua a hervir, y cuando rompa el hervor añadís las vainas. Las dejáis unos 2 minutos hirviendo y las volvéis a sacar. Reserváis.
3. En esa misma cazuela con un buen chorro de aceite, una vez retirado el agua, freís los ajos cortados en trocinos muy pequeños. En cuanto estén dorados, añadís los tacos de jamón y los dejáis 2 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, añadís las vainas cortadas y rehogáis todo para que se integren bien los sabores.
4. Peláis las patatas y las chascais (es decir, empiezas cortándolas con el cuchillo y el final del corte lo hacer arrancado el trozo de patata. De ésta manera conseguimos que la forma irregular de la patata que hicimos al arrancarla, suelte el almidón de forma gradual y consigamos que el caldo espese de una forma natural, sin necesidad de añadir al guiso almidón, ni fécula ni ningún espesante).
5. Las incorporáis a la cazuela y seguir rehogándolo todo un par de minutos más.
6. Ahora añadís el bote de tomate y lo mezclais todo bien.
7. Cubrís la cazuela con agua hasta que cubra las vainas. Añadís sal al gusto.
8. Ahora dejáis cocer al principio hasta que rompa a hervir a fuego suave, y luego a fuego lento con la olla destapada hasta que las patatas y las vainas estén tiernas, calcular aproximadamente 25  minutos.
9. Por otro lado, cocéis los tres huevos y los servís acompañando las vainas.

PUERROS RELLENOS

Hoy algo fácil para una cena, a mis hijos le encantan, si como yo, se los hacéis para cenar, os aconsejo que tengáis los puerros ya cocidos, para que así solo tengáis que enrrollarlos en el jamón y queso, rebozarlos y freírlos.
Para rematar la cena, yo les puse primero un poco de sopa de cocido con fideos!

 

INGREDIENTES

• 4 Puerros (os salen 8 rollitos)
• 8 lonchas de jamón cocido  (aquí os aconsejo que compréis lonchas de jamón al corte, porque son más largas y os permitirán enrollar mejor los puerros, yo compro siempre Campofrío)
• 8 lonchas de queso de sandwich (si en vuestra charcutería tienen mozarella, sale aún más rico)
• 1 huevo
• Harina para rebozar
• Aceite para freírlos 
• Sal

PREPARACIÓN

1. Cocéis los puerros en agua con un poco de sal (solo la parte blanca) cortados en dos mitades, durante aproximadamente 30 minutos. Dejarlos enfriar, más que nada para poder manipularlos sin quemarte.
2. Colocáis sobre la encimera una loncha de jamón y encima la de queso. Sobre ésto, una mitad del puerro y lo enrollas. Yo a veces utilizo palillos para sujertarlos, pero realmente con las lonchas de jamón de Campofrío como son largas, hay que darles bastantes vueltas y no suelen soltarse.
3. Una vez tengáis los rollitos hechos, los pasáis por harina y luego por huevo batido.
4. Freírlos en abundante aceite de oliva.

Seguro que a los pequeñajos les encantan.... ¡Y a los que no somos tan pequeños!