NUGGETS DE PESCADO

¿Queréis triunfar con vuestros peques y el pescado? Pues nuggets de pescado!!

La receta la saque del blog cocinandotelo, que lo sigo muchísimo, aunque las cantidades las puse un poco a mi aire... La foto es mala-malísima, (prometo hacerla mejor el próximo día), pero tenía a los peques muertos de hambre y protestando porque tardaba con las fotos... Por cierto... Ideales para congelar!

La foto es muy mala, un nugget además está un poco "churruscao"

INGREDIENTES (para aproximadamente 15 nuggets)

• 1 pescadilla (eran unos 700 grs una vez limpia de piel y espinas)
• 3 cucharadas de queso de untar tipo Philadelphia
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan de molde (yo puse un pan entero de hamburguesa, con el sésamo y todo)
• Un chorrín de leche (un chupito)
• Un huevo
• Cereales Corn Flakes
• Aceite de oliva virgen
• Sal

PREPARACION

1. Introducimos todos los ingredientes en un robot de cocina o la batidora y lo trituramos bien. La pasta queda como la de las croquetas. (Al pescadero, le pedís que os limpie bien la pescadilla de piel y espinas y así os ahorráis el trabajo de hacerlo vosotros!) Dejarlo media hora en la nevera reposar.
2. En una bolsa de plástico echáis un puñado grande de cereales Corn Flakes, cerráis la bolsa y los trituráis con las manos, o si preferís le pasáis un rodillo o una botella por encima para triturarlos.
3. Vais formando bolas con la masa, os ayudara mojar un poco las manos para que no se os pegue, y las pasáis por huevo batido y luego por los cereales.
4. Los freís en abundante aceite, y con cuidado porque los Corn Flakes se queman rápido, así que ponerlos a fuego medio.

Los podéis acompañar de mayonesa, salsa tártara, o sencillamente solos! ¡Muy ricos!

CHIPIRONES RELLENOS

Hola! Aquí estoy de nuevo después de las vacaciones de Semana Santa! Y como vengó con ganas de cocinar, me puse ayer a hacer Chipirones rellenos. No los hago muy a menudo porque me da un poco de pereza limpiarlos... Jejeje, pero a los críos les gustan muchísimo y congelan muy bien, así que luego preparo Tuppers y sólo tengo que sacar del congelador cuando quiera dárselos!

¡Imaginaréis que este no es el plato de los peques! Le saque la foto al mío....

Ésta es la tinta de calamar que yo utilizo, es de Mercadona, pero la tenéis en la sección de congelados de cualquier super.

INGREDIENTES

• 20 Chipirones medianos 
• 3 cebollas o cebolletas
• 1/2 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de arroz
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 paquete de dados de jamón Serrano 
• 3 bolsitas de tinta de calamar
• 5 cucharadas de tomate frito
• Aceite de Oliva
• Sal

PREPARACION

1. Empezamos preparando el sofrito y así mientras se hace aprovechamos para limpiar los Chipirones.Cortamos las 2 cebollas, los dientes de ajo y 3/4 partes del medio pimiento y lo ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite. No es necesario cortar muy fino las verduras porque luego las pasaremos por la batidora o un pasapures. Lo dejamos que se poche durante más o menos 30 ó 40 minutos.
2. Mientras tanto, limpiamos bien los Chipirones. Les retiramos la "espina", las tripas, los pelamos y reservamos los tentáculos y las aletas.
3. En otra sartén pochamos la cebolla restante y 1/4 parte del medio pimiento que nos quedaba. Cuando este bien pochado, incorporamos los dados de jamón (yo los pase por una picadora para que me quedara muy picado) y las aletas y tentáculos de los Chipirones bien picados con el cuchillo. Dejamos que se rehoguen 5 minutos. Incorporamos el puñado de arroz, le damos un par de vueltas durante 1 minuto y apagamos el fuego para que se enfríe un poco y poder rellenar los Chipirones.
4. Vamos a continuar con el sofrito inicial. Una vez pochadas las verduras, retiramos en exceso de aceite y lo trituramos con un pasapures o con la batidora. Volvemos a echarlo en la cacerola y le añadimos 4 ó 5 cucharadas de tomate frito casero o en su defecto "de bote". Lo dejamos cocer a fuego lento un par de minutos. Incorporamos ahora el vino y dejamos que reduzca a fuego medio durante 2 minutos más.
5. Ahora vamos a rellenar los Chipirones. Yo les corto un poco la parte abierta para facilitar el rellenado. Los rellenáis todos, no hace falta que les pongáis palillo para cerrarlos porque al llevar arroz se fija bastante bien y no se os saldrá casi.
6. Subimos el fuego de la cacerola (yo al 7 de 9) y vamos echando los Chipirones en ella.
7. En un poco de agua echáis en contenido de los tres sobres de tinta, lo deshacéis bien y lo incorporáis a la cacerola.
8. Lo dejamos hacerse unos 30 minutos a fuego suave, (en mi vitro al 2).

¡Podéis acompañarlos con arroz o con patatinas fritas!

MERLUZA EN SALSA VERDE

Si queréis hacer un pescado en salsa, no tenga gluten si vuestros peques son celiacos, y encima esté buenísimo, ésta es vuestra receta!  ¡Os la cuento porque en mi casa vuelaaaaaa!

INGREDIENTES

• 1 merluza (pedía al pescadero que os quite la espina, la piel y os lo prepare en lomos. La espina y la cabeza también la lleváis para hacer el caldo)
• 12 langostinos crudos
• 12 almejas
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cebolla
• 3 cucharadas soperas de perejil
• Un chorrín de Aceite de Oliva virgen extra. Bueno, más bien dos chorrines.......
• 1 zanahoria
• 1 puerro (podéis aprovechar la parte verde y usal la blanca para otra cosa)
• Sal
• 1/4 vaso de vino blanco
• 2 Patatas cocidas para acompañar

PREPARACION

1. Primero vamos a hacer el caldo. Quitamos la cabeza de las gambas y la piel. Reservamos los cuerpos. En la cacerola donde vamos a hacer el caldo, echamos un chorrín de aceite, y cuando este bien caliente echamos las cabezas y pieles de las gambas y salteamos. Os recomiendo aplastar las cabezas con una cuchara de madera para que suelten todo el jugo. A continuación, echáis la espina y cabeza de pescado y removéis. Incorporamos la zanahoria pelada y el puerro bien lavado para que no tenga arena y cubrimos con agua. Ponemos al fuego fuerte y en cuanto empieza a hervir quitamos con una espumadera las impurezas y echamos un vaso de agua fría para cortar el hervor. En cuanto comience a hervir de nuevo, bajamos el fuego a medio-bajo, salamos y dejamos hacerse durante 30 minutos.
2. En un cuenco con agua y sal (1 cucharada sopera) ponemos a remojo las almejas para que suelten la arena si la tienen. Tienen que estar al menos a remojo 1 hora.
3. Ponemos el otro chorrín de aceite a calentar en una cacerola amplia para que nos entre bien el pescado sin amontonarlo, picamos fino el ajo, rallamos la cebolla con un rallador de queso y lo ponemos a pochar a fuego suave durante unos 10 minutos. 
4. Pasado ese tiempo, echamos los cuerpos de las gambas o langostinos y les damos unas vueltas hasta que se hagan. Sacamos y reservamos. (Yo como use langostinos, me dejo el aceite bastante rojo, así que en vez de merluza en salsa verde, es merluza en salsa rosa???).
5. Ahora echamos el vino y dejamos a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol, hasta que no huela mucho a vino. Echamos también 2 vasos del caldo una vez bien colado y subimos el fuego. Añadimos también las cucharadas de perejil.
6. Cuando este bien caliente, añadimos los trozos de merluza bien limpios, salados y libres de espinas (sobre todo si tenéis niños, lo mejor es intentar quitar todas las espinas. Con una pinza de depilar os podéis ayudar mucho para quitarlas sin destrozar el pescado). Los vamos a dejar tan sólo 3 minutos. Pero os recomiendo menear un poco la cacerola como si hicierais un pilpil para ligar un poco la salsa.
7. Ahora damos la vuelta a los lomos de pescado, incorporamos las almejas para que se abran y que no queden chiclosas (gomosas) y los cuerpos de las gambas o langostinos. Lo dejamos otros 3 minutos. Apagamos la cacerola y dejamos 5 minutos reposar. 

¡Podéis servirlo con unas patatas cocidas y esta buenísimo!

Nota: si os gusta la salsa un poco más espesa, podéis añadir justo antes del caldo una cucharada de maicena, os engordara la salsa y es apta para celiacos.

Yo no lo hago porque como después de comer todo el pescado queda mucha salsa, también quedan almejas y langostinos, pues aprovecho y hago un arroz. Os lo pondré en otro post, que lo haré esta noche!

PASTA CON SALMON

Si os cuesta que los peques coman pescado, yo por lo general no tengo problemas, una forma fácil de que incluirlo en su dieta, es combinándolo con pasta (normalmente a todos les gusta la pasta).
Esta receta, la encontré en la página pequerecetas, (a quien no la conozca os recomiendo visitarla, al igual que pequeocio), la hice un día imaginándo que sería una más de muchas y que no volvería a repetirla, y resultó todo un éxito entre los peques y lo no tan peques.
Así que os animo a que la hagáis, y ya me contaréis si tuvo tanto éxito como en mi casa.

INGREDIENTES

• Pasta (Yo usé ésta vez tallarines)
• Una rodaja o cola de salmón
• 12 champiñones o media bandeja pequeña de los laminados
• Media cebolla
• 1 brick pequeño de nata líquida para cocinar
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Cocéis la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y el tiempo de cocción.
2. En una sartén ponéis a pochar la cebolla picada muy finina a fuego lento, una vez que esté transparente retiramos el aceite e incorporamos los champiñones cortados en láminas. Los dejamos que fría todo junto 10 minutos a fuego suave y así dejamos que se evapore el agua que van soltando.
3. Cortamos en salmón en taquinos pequeños, (quitarle todas las espinas que pueda tener y la piel) y lo incorporamos a la sartén. Mientras lo freímos con una cuchara de madera, podéis ir desmenuzando los trozos para que queden más pequeños.
4. Cuando el salmón esté rosado (o sea, que cambió del color inicial), incorporáis la nata y saláis al gusto y dejáis cocinar 5 minutos removiéndolo bien para integrar todos los ingredientes.
5. Una vez cocida la pasta, la mezcláis bien con la salsa del salmón.

¡Espero que a vuestros peques les guste!