PASTEL DE CARNE PICADA

¡Esta es una receta de las que triunfan seguro! Si os pasa como a mí, que para que coman carne se la tengo que dar super "masticada" porque con los filetes de ternera hacen la "famosa bola" en la boca, pues me tengo que buscar la vida para que la carne la coman de otra manera, albóndigas, salsa boloñesa, hamburguesas...  Y buceando por la web, en una de mis webs favoritas webosfritos encontré ésta receta a la que le hice un par de cambios,  y la verdad que les encanta. Así que la comparto con vosotros por si queréis hacérsela a vuestros peques.

¡Ya veréis como les gusta!

INGREDIENTES

• 350 grs de carne de ternera picada
• 600 grs de patatas
• 1 cebolleta
• 1 vaso y cuarto de caldo de carne (yo utilice de verduras porque era el que tenía hecho)
• 3 cucharadas soperas de tomate frito
• 4 cucharadas soperas de queso rallado parmesano o Grana Padano
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 chorrin de leche entera
• Aceite de Oliva virgen
• Sal

PREPARACIÓN

1. Empezamos preparando un puré de patatas.Peláis las patatas y las cortáis en trozos pequeños para que tarden menos en hacerse. Ponéis a hervir el agua con sal, y cuando este hirviendo incorporáis las patatas, y las dejáis cocer hasta que estén muy blandinas.
   Quitáis el agua de la cacerola, y sin sacar las patatas (para que sigan en la cacerola caliente),ponéis de nuevo al fuego y echáis el chorrin de leche (yo digo un chorrin, pero cuanto mas pongáis, mas liquido quedará el puré y para ésta receta no nos interesa muy líquido), y la cucharada de mantequilla. Revolver hasta que se derrita la mantequilla. Incorporáis el queso rallado y removéis bien.
   Quitáis del fuego, y pasáis por la batidora (yo lo bato en la misma cacerola). Reservamos.
2. Picamos los ajos muy finos, ralláis la cebolleta con un rallador de queso, y ralláis la zanahoria. Lo ponéis todo a pochar con la base de la cacerola cubierta por aceite de oliva virgen, y dejáis a fuego suave durante 15 minutos.
3. Subimos ahora el fuego y añadimos  la carne, salamos (yo ya sabéis que para los peques no utilizo apenas sal). Removemos bien con una cuchara o tenedor de madera para que se suelte bien.
4. Añadimos las cucharadas de tomate frito, damos un par de vueltas para que se integre bien, y echamos el caldo. Lo dejamos destapado durante 10 o 15 minutos removiendo de vez en cuando. Nos quedará una salsina cremosa.
5. Lo ponemos en un molde que pueda ir al horno (yo use uno transparente de cristal para que se viera el pastel, aunque cuando lo puse en la mesa ni lo miraron, se tiraron a comérselo!) y encima echamos el puré de patata.
6. Gratinamos en el horno a 200º y con calor arriba y abajo y lo dejáis hasta que se dore.

¡ A ver si se lo comen todo!

PASTA CON SALMON

Si os cuesta que los peques coman pescado, yo por lo general no tengo problemas, una forma fácil de que incluirlo en su dieta, es combinándolo con pasta (normalmente a todos les gusta la pasta).
Esta receta, la encontré en la página pequerecetas, (a quien no la conozca os recomiendo visitarla, al igual que pequeocio), la hice un día imaginándo que sería una más de muchas y que no volvería a repetirla, y resultó todo un éxito entre los peques y lo no tan peques.
Así que os animo a que la hagáis, y ya me contaréis si tuvo tanto éxito como en mi casa.

INGREDIENTES

• Pasta (Yo usé ésta vez tallarines)
• Una rodaja o cola de salmón
• 12 champiñones o media bandeja pequeña de los laminados
• Media cebolla
• 1 brick pequeño de nata líquida para cocinar
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Cocéis la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y el tiempo de cocción.
2. En una sartén ponéis a pochar la cebolla picada muy finina a fuego lento, una vez que esté transparente retiramos el aceite e incorporamos los champiñones cortados en láminas. Los dejamos que fría todo junto 10 minutos a fuego suave y así dejamos que se evapore el agua que van soltando.
3. Cortamos en salmón en taquinos pequeños, (quitarle todas las espinas que pueda tener y la piel) y lo incorporamos a la sartén. Mientras lo freímos con una cuchara de madera, podéis ir desmenuzando los trozos para que queden más pequeños.
4. Cuando el salmón esté rosado (o sea, que cambió del color inicial), incorporáis la nata y saláis al gusto y dejáis cocinar 5 minutos removiéndolo bien para integrar todos los ingredientes.
5. Una vez cocida la pasta, la mezcláis bien con la salsa del salmón.

¡Espero que a vuestros peques les guste!

JUDIAS VERDES CON JAMON Y TOMATE

 Un plato que no falla con los pequeños, al menos con los míos..... las vainas con tomate y jamón! Las podéis hacer tal cual está la receta, aunque yo para ellos, os recomiendo una salsa de tomate casero. (Ya se que a veces la falta de tiempo no nos permite extras en la cocina...).
La receta es para 4 personas, y si las queréis hacer solo para ellos y no queréis cambiar las cantidades que pongo, os recomiendo que lo que os sobre, lo paséis por el pasapuré o la batidora y lo congeléis como los purés de verduras de siempre. (No se si ya experimentasteis que congelar guisos con patatas no es lo más recomendable, la patata queda fatal!).
¡Pues espero que vuestros peques se lo coman tan bien como los míos!

INGREDIENTES

• 500 grs de vainas (judías verdes)
• 2 patatas grandes
• 1 paquete de dados de jamón (el envase de la foto es de 90 grs)
• 1 Bote de Tomate (en el caso de que tengáis salsa de tomate casero hecho, os saldrán mucho más ricas) Yo ésta vez usé uno que siempre tengo en casa que es el Tomate Frito estilo Casero de Hacendado, pero podéis utilizar uno de Fritada o tipo Pisto que tienen muchas marcas de tomate.
• 3 dientes de ajo
• 3 huevos
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN

1.  Cortar las vainas en trocinos de unos 3 cm de longitud, quitando previamente las puntas de la judía.
2. Ponéis agua a hervir, y cuando rompa el hervor añadís las vainas. Las dejáis unos 2 minutos hirviendo y las volvéis a sacar. Reserváis.
3. En esa misma cazuela con un buen chorro de aceite, una vez retirado el agua, freís los ajos cortados en trocinos muy pequeños. En cuanto estén dorados, añadís los tacos de jamón y los dejáis 2 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, añadís las vainas cortadas y rehogáis todo para que se integren bien los sabores.
4. Peláis las patatas y las chascais (es decir, empiezas cortándolas con el cuchillo y el final del corte lo hacer arrancado el trozo de patata. De ésta manera conseguimos que la forma irregular de la patata que hicimos al arrancarla, suelte el almidón de forma gradual y consigamos que el caldo espese de una forma natural, sin necesidad de añadir al guiso almidón, ni fécula ni ningún espesante).
5. Las incorporáis a la cazuela y seguir rehogándolo todo un par de minutos más.
6. Ahora añadís el bote de tomate y lo mezclais todo bien.
7. Cubrís la cazuela con agua hasta que cubra las vainas. Añadís sal al gusto.
8. Ahora dejáis cocer al principio hasta que rompa a hervir a fuego suave, y luego a fuego lento con la olla destapada hasta que las patatas y las vainas estén tiernas, calcular aproximadamente 25  minutos.
9. Por otro lado, cocéis los tres huevos y los servís acompañando las vainas.

LENTEJAS CON COSTILLAS

Si queréis saliros un poco de las típicas lentejas con verduras, en breve os colgaré la receta, podéis darles a los peques un plato de cuchara diferente. Si os digo la verdad, a Jaime y Alejandro les gustan mucho más hechas de ésta manera, así que os animo a que las hagáis.

INGREDIENTES (4 personas)

• 300 grs de lentejas pardinas
• 2 ajos
• 1/4 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria grande
• 1 chorizo
• Un costillar de cerdo
• Aceite de Oliva Virgen
• Caldo de verduras (si tenéis la Thermomix, os aconsejo que hagáis los cubitos de caldo, si no, podéis hacer un caldo de verduras, o utilizar una pastilla de Avecrem, aunque a mi no me gusta mucho dárselo a los peques)
• Sal ( ojo, que si ya tenéis el caldo salado, o utilizáis una pastilla de caldo, no echéis mas sal)

PREPARACIÓN 

1.  Cortáis el ajo en láminas y lo doráis en el aceite bien caliente. Cuando esté dorado, lo retiráis, ya que solo es para dar sabor al aceite.
2. En ese aceite freís las costillas, cortadas en trocitos no muy grandes, hasta que estén doradas. Retiráis y reserváis.
3. En el mismo aceite, pocháis la cebolla y el pimiento cortado muy pequeñito, y la zanahoria cortada en rodajas. Lo dejáis con el fuego al mínimo durante 15 minutos.
4. Ahora incorporáis el chorizo cortado en rodajas y las lentejas, le dais unas vueltas, y a continuación echáis las costillas. Lo dejáis un par de minutos que se integren los sabores.
5. Ahora echáis el caldo, la cantidad, que lo cubra todo y que pase un par de dedos. Dejarlo hacerse a fuego medio-bajo durante 50 minutos.

NOTA:

• Yo suelo hacerlo de un día para otro, y a veces me pasa que recién hechas tienen una pinta estupenda, y por la mañana se quedan secas. Sin problema lo ponéis al fuego suave y añadís más caldo o incluso agua. Quedará perfecto!
• Al no llevar patata, es un plato perfecto para congelar. Ponlo en tuppers de ración, y así cuando no tengas tiempo, les sacas la noche antes el tupper del congelador, y LISTO!!

PUERROS RELLENOS

Hoy algo fácil para una cena, a mis hijos le encantan, si como yo, se los hacéis para cenar, os aconsejo que tengáis los puerros ya cocidos, para que así solo tengáis que enrrollarlos en el jamón y queso, rebozarlos y freírlos.
Para rematar la cena, yo les puse primero un poco de sopa de cocido con fideos!

 

INGREDIENTES

• 4 Puerros (os salen 8 rollitos)
• 8 lonchas de jamón cocido  (aquí os aconsejo que compréis lonchas de jamón al corte, porque son más largas y os permitirán enrollar mejor los puerros, yo compro siempre Campofrío)
• 8 lonchas de queso de sandwich (si en vuestra charcutería tienen mozarella, sale aún más rico)
• 1 huevo
• Harina para rebozar
• Aceite para freírlos 
• Sal

PREPARACIÓN

1. Cocéis los puerros en agua con un poco de sal (solo la parte blanca) cortados en dos mitades, durante aproximadamente 30 minutos. Dejarlos enfriar, más que nada para poder manipularlos sin quemarte.
2. Colocáis sobre la encimera una loncha de jamón y encima la de queso. Sobre ésto, una mitad del puerro y lo enrollas. Yo a veces utilizo palillos para sujertarlos, pero realmente con las lonchas de jamón de Campofrío como son largas, hay que darles bastantes vueltas y no suelen soltarse.
3. Una vez tengáis los rollitos hechos, los pasáis por harina y luego por huevo batido.
4. Freírlos en abundante aceite de oliva.

Seguro que a los pequeñajos les encantan.... ¡Y a los que no somos tan pequeños!

TARTA HALLOWEEN

¡¡FELIZ HALLOWEEN!!!
Aunque no soy nada repostera, cuando llegan los postres soy del recurso "frutero encima de la mesa" (una opción muy sana, por cierto), este viernes 31 de Octubre, organizamos en la urbanización en la que vivimos, una fiesta Halloween para los peques. Así que para que no fueran todo chuches, me lié la manta a la cabeza, (no lo digo porque la tarta fuera complicada de hacer, sino porque ultimamente ando a tope), y les preparé un bizcocho relleno de nocilla, sin gluten, y terroríficamente decorado.
Como veis en la foto, la tarta sufrió algún percance.... mamá déjame verla.... y como aún no estaba fría del todo... se rompió!! Pero bueno, el resultado fue que no quedaron ni las migas del bizcocho.... así que si os animáis... yo el bizcocho lo hice con la Thermomix, pero si no la tenéis podéis hacerla con cualquier bizcocho que sepáis, os dejo el enlace de una receta que tengo de bizcocho de maíz en mi otro blog.

INGREDIENTES
Para el bizcocho (la receta es del libro Imprescindible para su cocina de Thermomix un poco cambiada)

• 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente (si la tenéis de la nevera, la ponéis en un vaso y 40 segundos al micro)
• 250 grs de azúcar
• 1 naranja pequeña de zumo sin pelar
• 3 huevos
• 50 grs de aceite de girasol
• 1 yogur natural
• 250 grs de harina de maíz
•  1 sobre de levadura
• Un pellizco de sal

Para el relleno

• Un bote de nocilla

Para la cobertura

•  1 tableta de chocolate de cobertura Nestlé postres
• 1 Tetrabrick de nata para montar (200ml)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 tableta de chocolate blanco (Yo compre el de marca Supercor que es sin gluten)

PREPARACIÓN

1. Ponéis en el vaso el azúcar, la naranja troceada en 4 (previamente lavada y yo le quito la parte de arriba y la de abajo, o sea, la zona del rabito). Programáis 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5.
2. Añadís los ingredientes restantes, o sea, el yogur, los 3 huevos, el aceite y la mantequilla, y mezcláis en velocidad 2 y 1/2 unos segundos.
3. Incorporáis la harina, la levadura  y la sal, y mezcláis 15 segundos a velocidad 2 1/2.
4. Precalentáis el horno a 180º, y engrasáis un molde (que sea redondo) con un poco de mantequilla o aceite, y espolvoreáis un poco de harina (es para que luego salga sin problemas al desmoldarlo). Echáis la mezcla en el molde.
5. Horneáis con la opción ventilador, arriba y abajo durante 30 minutos.

Una vez que enfría, si podéis dejarlo de un día para otro, mejor. Lo partís en dos (con un cuchillo jamonero se hace muy fácil), y lo rellenáis de lo que queráis. Yo en éste caso, lo hice de Nocilla, que previamente derretí en el microondas un minuto para no tener que untarla en el bizcocho., y simplemente la eché por encima y la esparcí.

Ahora es el momento de la cobertura!

1. Ponéis a calentar en un cazo la nata líquida. En cuanto empieza a hervir, la echáis sobre el chocolate de cobertura que tendréis preparado en trocitos en un bol. Removéis bien (mejor con varillas) hasta que se derrita por completo.
2. Incorporáis la cucharada de mantequilla y seguís removiendo hasta que se derrita por completo.

Ahora, ponéis el bizcocho sobre un recipiente que os permita ir echando el chocolate por encima y que caiga sobre el bizcocho. Como veis en la foto, yo puse una bandeja redonda de hacer pizzas, encima un tazón de desayuno y sobre éste, el bizcocho.
Ahora vais dejando caer el chocolate por encima hasta que la cubra entera. Por los bordes os ayudáis de una espátula.

Por último, os queda el toque final.... yo en mi caso dibujé una tela de araña derritiendo la tableta de chocolate blanco 40 segundos en el microondas y con una manga pastelera (si no tenéis, os sirve una bolsa de congelación., rellenáis la bolsa con el chocolate y le cortáis una esquinina por la que vais sacando el chocolate) hice el dibujo.
Pues nada, que ahora lo dejo a vuestra imaginación....

Esta es la misma tarta, pero decorada con lacasitos. Fue para el cumpleaños de Jaime de sus 3 añinos.