HUEVOS RELLENOS

¿Os apetece darles a vuestros peques los huevos de otra forma? Estos huevos rellenos de palitos de surimi triunfan seguro en vuestras mesas, si podéis hacer la mayonesa casera, perfecto, y si como he hecho yo usáis la industrial, no abuséis mucho de la mayonesa con los peques....pero un día de vez en cuando....

Como veis no esperaron ni a la foto

INGREDIENTES

• 6 huevos cocidos
• 12 palitos de cangrejo (surimi)
• Mayonesa

PREPARACION

1. Cortáis los huevos cocidos a la mitad, y separáis las claras de las yemas. Reserváis la yema de un huevo para rallarlo por encima al final.
2. Batís con la batidora el resto de las yemas, los palitos y la mayonesa.
3. Rellenáis los huecos del huevo donde estaban las yemas, los colocáis en una fuente y les echáis un poco más de mayonesa por encima. Ralláis la yema que habíamos reservado por encima.

Mmmmmmmm rico no, ¡riquísimo!

NOTA: podéis añadirle si queréis unos langostinos cocidos, aguacate...

NATILLAS DE CHOCOLATE con Thermomix

Si tenéis la Thermomix y peques, no volváis a comprar natillas de chocolate.... Hacedlas! Están muy buenas, y aunque os durarán menos tiempo en la nevera por no llevar conservantes, son mucho más sanas y no os van a durar más de 2 días porque os las vais a comeeeeeeeerrrrrr.......

INGREDIENTES

• 50 grs de chocolate (en el libro de la Thermomix, ponen amargo, yo uso el que tenga...)
• 500 grs de leche entera
• 20 grs de azúcar (si os gustan muy dulces, podéis echar más..)
• 20 grs de maicena
• 1 huevo

PREPARACIÓN

1. Cortamos el chocolate en trocitos y lo ponemos en el vaso a velocidad 4 durante 10 segundos. Si no quedo bien troceado, repetís la operación.
2. Ponéis la mariposa en las cuchillas y añadís el resto de los ingredientes. Programamos 7 minutos, 100º  velocidad 2.

¡Metéis en la nevera para tomarlas bien fresquitas!

Ya veréis como las natillas esas de la tele pasan a la historia..... ¿Repetimos?

PASTEL DE VERDURAS

¿Estáis aburrid@s de que vuestros hijos no coman verduras? Pues os voy a dar una idea a ver que tal.... Mis peques lo comen muy bien, y aunque no me va mucho lo de darles salsas, si les echáis un poquitín de mayonesa es triunfo seguro!!

INGREDIENTES

• 1 puerro
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• Champiñones laminados (yo uso 1/2 bandeja)
• vainas (un puñado, 10 por ejemplo)
• guisantes( un puñado) (yo uso los congelados)
• 1/2 coliflor
• 1 zanahoria grande
• Podéis echar también brócoli, espárragos trigueros... Lo que os apetezca
• 3 huevos
• 1 paquete de bacon en dados
• Queso rallado (yo uso el que es una mezcla de 4 quesos)
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1. Vamos a poner a cocer al vapor los guisantes, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, la coliflor y las vainas también cortadas en trozos. El tiempo es aproximado, a mi me gusta dejarlo al dente (un poco duro) así que con 15 minutos es suficiente, aunque el tiempo de cocción de las verduras es distinto la zanahoria os quedara pelín dura luego se acaba de hacer en el horno.
2. En una sartén echáis un poco de aceite y ponemos a pochar el puerro en rodajas, el calabacín sin pelar en rodajas y el pimiento rojo. Lo dejamos pochar a fuego suave durante 15 minutos. Añadimos los champiñones y lo dejamos 5 minutos más.
3. En un molde apto para horno, yo utilizo el de hacer bizcochos, engrasamos con un poco de aceite para desmoldarlo luego con  facilidad y colocamos las verduras. Digo colocamos porque tenemos que echarlas de manera uniforme (que no estén todas las vainas por ejemplo para un lado). Las que están pochar as procurar escurrirlas bien para no echar el aceite de freírlas.
4. Batimos los huevos y los mezclamos con un poco de queso rallado y el bacon. Lo volcamos todo en el molde y lo llevamos al horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º durante 30 minutos. (Si veis que no cuajo, lo dejáis un ratin más).

NOTA: en la foto lo acompañé de una salsa de pimientos rápida. Puse en una cacerola con un poco de aceite el pimiento cortado en 4 trozos y a fuego lento con la cacerola tapada lo deje 30 minutos. Cuando enfrió quite las pieles y lo mezcle con medio tetrabrick de nata líquida para cocinar. Lo pase por la batidora y listo!  Aunque os advierto que con mayonesa esta exquisito!

MERLUZA EN SALSA VERDE

Si queréis hacer un pescado en salsa, no tenga gluten si vuestros peques son celiacos, y encima esté buenísimo, ésta es vuestra receta!  ¡Os la cuento porque en mi casa vuelaaaaaa!

INGREDIENTES

• 1 merluza (pedía al pescadero que os quite la espina, la piel y os lo prepare en lomos. La espina y la cabeza también la lleváis para hacer el caldo)
• 12 langostinos crudos
• 12 almejas
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cebolla
• 3 cucharadas soperas de perejil
• Un chorrín de Aceite de Oliva virgen extra. Bueno, más bien dos chorrines.......
• 1 zanahoria
• 1 puerro (podéis aprovechar la parte verde y usal la blanca para otra cosa)
• Sal
• 1/4 vaso de vino blanco
• 2 Patatas cocidas para acompañar

PREPARACION

1. Primero vamos a hacer el caldo. Quitamos la cabeza de las gambas y la piel. Reservamos los cuerpos. En la cacerola donde vamos a hacer el caldo, echamos un chorrín de aceite, y cuando este bien caliente echamos las cabezas y pieles de las gambas y salteamos. Os recomiendo aplastar las cabezas con una cuchara de madera para que suelten todo el jugo. A continuación, echáis la espina y cabeza de pescado y removéis. Incorporamos la zanahoria pelada y el puerro bien lavado para que no tenga arena y cubrimos con agua. Ponemos al fuego fuerte y en cuanto empieza a hervir quitamos con una espumadera las impurezas y echamos un vaso de agua fría para cortar el hervor. En cuanto comience a hervir de nuevo, bajamos el fuego a medio-bajo, salamos y dejamos hacerse durante 30 minutos.
2. En un cuenco con agua y sal (1 cucharada sopera) ponemos a remojo las almejas para que suelten la arena si la tienen. Tienen que estar al menos a remojo 1 hora.
3. Ponemos el otro chorrín de aceite a calentar en una cacerola amplia para que nos entre bien el pescado sin amontonarlo, picamos fino el ajo, rallamos la cebolla con un rallador de queso y lo ponemos a pochar a fuego suave durante unos 10 minutos. 
4. Pasado ese tiempo, echamos los cuerpos de las gambas o langostinos y les damos unas vueltas hasta que se hagan. Sacamos y reservamos. (Yo como use langostinos, me dejo el aceite bastante rojo, así que en vez de merluza en salsa verde, es merluza en salsa rosa???).
5. Ahora echamos el vino y dejamos a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol, hasta que no huela mucho a vino. Echamos también 2 vasos del caldo una vez bien colado y subimos el fuego. Añadimos también las cucharadas de perejil.
6. Cuando este bien caliente, añadimos los trozos de merluza bien limpios, salados y libres de espinas (sobre todo si tenéis niños, lo mejor es intentar quitar todas las espinas. Con una pinza de depilar os podéis ayudar mucho para quitarlas sin destrozar el pescado). Los vamos a dejar tan sólo 3 minutos. Pero os recomiendo menear un poco la cacerola como si hicierais un pilpil para ligar un poco la salsa.
7. Ahora damos la vuelta a los lomos de pescado, incorporamos las almejas para que se abran y que no queden chiclosas (gomosas) y los cuerpos de las gambas o langostinos. Lo dejamos otros 3 minutos. Apagamos la cacerola y dejamos 5 minutos reposar. 

¡Podéis servirlo con unas patatas cocidas y esta buenísimo!

Nota: si os gusta la salsa un poco más espesa, podéis añadir justo antes del caldo una cucharada de maicena, os engordara la salsa y es apta para celiacos.

Yo no lo hago porque como después de comer todo el pescado queda mucha salsa, también quedan almejas y langostinos, pues aprovecho y hago un arroz. Os lo pondré en otro post, que lo haré esta noche!

TORTILLA DULCE

Hoy os traigo una tortilla que me hacia mi madre cuando estaba en casa pachucha de catarro o cosas así! Es muy facilona, pero es una idea que os doy para un postre rápido y fácil.
La pasada semana que mi hijo mayor estuvo malo, se la hice, y no se sí le gustó más a el, o a mi recordando mi infancia....

INGREDIENTES

• 2 huevos
• Miga de pan
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• Un poco de mantequilla para dorar la sartén

PREPARACION

1. Batimos los huevos como para hacer una tortilla francesa.
2. Le echamos miga de pan. La cantidad, hasta que os quede pastoso.
3. Incorporamos el azúcar y lo removemos bien todo.
4. En una sartén antiadherente ponemos un poco de mantequilla, cuando este caliente echamos la pasta y dejamos que cuaje, más o menos 2 minutos. Le damos la vuelta, y esperamos otro par de minutos. 
5. Retiramos y espolvoreamos con azúcar.

Ya veis que es una chorrada pero esta riquiiiisimmaaaa.

COLIFLOR Y BRÓCOLI GRATINADA

Os traigo hoy una comida que les encanta a mis pequeñajos! Además es una forma de que coman verduras, y es un plato muy completo. Espero que a vuestros peques también les guste!

INGREDIENTES

• 1 brócoli
• 1 coliflor (yo usé media, porque era muy grande)
• 4 lonchas de jamón York 
• 2 patatas grandes
• 3 huevos cocidos
• 3 dientes de ajo
• Un poco de aceite de oliva
• Leche
• Harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Nuez moscada (opcional)
• Pimienta negra molida
• Queso rallado o queso especial para gratinar

PREPARACIÓN

1. Cocemos el brócoli y la coliflor. Si tenéis la opción de hacerlo al vapor, queda mucho mejor y no pierden apenas las vitaminas. La coliflor, la ponéis en ramilletes una vez el agua (con sal) este hirviendo, más o menos, en 10 o 15 minutos está lista. El brócoli, con 7 minutos queda listo. Pero lo mejor es que lo probéis para que esté a vuestro gusto. A mí me gusta que quede al dente.
2. Cocemos la patata una vez pelada y cortada en gajos grandes, en agua con sal.
3. Colocamos el brócoli, la coliflor, las patatas y los huevos cocidos partidos en gajos, en una fuente.
4. Echamos aceite en una sartén cubriendo el fondo, y cuando esté caliente doramos los ajos una vez pelados y cortados en trocinos pequeños. Incorporáramos el jamón cortado en tiras y echamos por encima de las patatas, las verduras y el huevo.
5. Ahora hacemos una bechamel. En la misma sartén donde doramos los ajos con el bacon, ponemos una par de cucharadas de mantequilla a derretir. Añadimos un par de cucharadas colmadas de harina y removemos bien con una cuchara de madera. Se nos va a formar una pasta, empezamos a echar leche poco a poco y sin parar de remover. Seguimos echando leche hasta que veamos que nos queda una consistencia cremosa y ligera, ya que lo que queremos es una bechamel de cobertura. Añadimos media cucharadita de nuez moscada y un poco de pimienta. Si veis que la bechamel no os quedo muy cremosa, podéis pasarla por la batidora, así os aseguráis que no os queda ningún grumo!
6. Echamos la bechamel por encima de las verduras, cubrimos de queso y gratinamos en el horno o microondas hasta que esté dorado por arriba.

¡Espero que os guste!