NUGGETS DE POLLO

Uyyyyyy no sabéis como les gustan a los peques estos nuggets! Mis chicos comen de todo, pero a veces si están muy cansados y les toca comer pollo, con las pechugas hacen "bola" en la boca, ( ¿Os suena de algo no?) Pues sí os pasa lo mismo que a mi, os recomiendo que probéis a hacerlos, porque como están mezclados con queso salen muy tiernos. A los papis también nos encantan, pero acompañados de salsa agridulce! Podéis encontrar mil recetas de los nuggets caseros, el caso está en mezclar el pollo triturado con queso, puede ser tipo Philadelphia, queso rallado del de gratinar la pasta... Lo que tengáis más a mano. El tema de las cantidades es también un poco a ojo, os tiene que quedar una pasta a la que podáis dar forma!

Yo os dejo como los hice el otro día! 

Estos están fritos en aceite de oliva

Estos están hechos al horno

INGREDIENTES

• 300 grs aproximadamente de pechuga de pollo
• 60 grs de queso de untar tipo Philadelphia
• 1 rebanada de pan de molde
• Un poco de leche
• Pan rallado para rebozar
• 1 huevo
• Harina para rebozar
• Sal
• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

1. Picamos con una picadora o robot de cocina las pechugas de pollo limpias.
2. Empapamos la rebanada de pan de molde en la leche y las echamos en el bol con las pechugas de pollo, añadimos el queso y salamos al gusto. (Yo ya sabéis que lo de salar, poco) trituramos bien todo hasta formar una pasta.
3. Les damos forma de "nuggets", yo sencillamente esta vez hice bolitas y las aplaste un poco.
4. Batimos en huevo como para tortilla.
5. Ahora rebozaremos los nuggets. Primero los pasamos por huevo, luego por harina, otra vez por huevo y al final por el pan rallado.
6. Los freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrimos en papel de cocina y listo!!

NOTAS: Podéis darle formas con corta pastas, los moldes para las galletas, y quedarán más divertidos para los peques.

Otra idea! En vez de freír los en aceite de oliva, los colocáis en una bandeja de horno, les echáis un chorrin de aceite por encima y los metéis al horno precalentado a 200° con calor arriba y abajo 10 minutos, y luego cambiáis a opción gratinar otros 5 minutos o hasta que los veáis doradinos.

Otra idea! Yo suelo congelarlos, porque mis peques son pequeños y sólo comen una par de ellos cada uno. Los congeláis y así sólo tendréis que sacarlos del congelador y freirlos. Para congelarlos yo los coloco muy separados en un tupper grande y plano que tengo porque si no se pegan, al día siguiente cuando ya están duros los paso a una bolsa de congelados para que no ocupen espacio.

BOLITAS DE COCO Y ZANAHORIA

Como no me gusta darles mucho dulce a los peques, en las fiestas de Navidad desde que ellos nacieron, hago estas bolitas. En la mesa siempre hay saturación de glucosa, así que al menos si las que comen son éstas aunque llevan azúcar, también están comiendo zanahorias. La verdad que son un visto y no visto, porque es lo único que siempre se acaba...... Ya me lo contaréis! 

INGREDIENTES

• 150 grs de zanahorias
• 130 grs de azúcar
• 130 grs de coco rallado (yo el paquete que compro en Mercadona es de 120 grs)
• Azúcar glass para rebozar 

PREPARACIÓN

1. Cocemos las zanahorias peladas y cortadas en trozos en un poco de agua durante 25 minutos. ( Si tenéis Thermomix 20 minutos a 100° giro a la izquierda y velocidad cuchara). Escurrimos y dejamos que enfríen.
2. Una vez que estén frías las trituramos con la batidora con el azúcar y el coco ( Con la Thermomix  15 segundos a velocidad 5)
3. Las dejamos que enfríen en la nevera mínimo 2 horas para poder trabajar la masa más fácilmente.
4. Hacemos bolitas y las rebozamos en azúcar glass (con la Thermomix lo podéis hacer poniendo el azúcar en el vaso limpio y seco, y lo ponéis a velocidad máxima, en cuanto veáis que sale polvo, esta listo).

NOTA: si el paquete de coco rallado es de más de 130 grs, podéis utilizar lo que os sobré para rebozar también las bolitas, así tendréis algunas en zunchar glass y otras en coco.

PASTAS PARA EL COLE

Ésta tarde me he dedicado a la repostería! No a la alta repostería, que no se me da bien, sino al bizcocho, las pastas... Y aunque normalmente suelo hacer unas galletas de mantequilla que están buenísimas, las podéis encontrar en mi otro blog Come en mi cocina ,ésta vez hice unas que son también muy ricas para mandárselas a Jaime para la hora del recreo.

Aquí os dejo la receta, es del libro Cocino a mi manera de Thermomix, pero os pongo también la receta para las que no la tengáis.

INGREDIENTES

• 100 grs de azúcar
• 200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gramos de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de vainilla 

PREPARACIÓN

1. Con Thermomix,ponéis todos los ingredientes en el vaso y programáis 40 segundos a velocidad 5. Sin Thermomix, derretís la mantequilla en el microondas 30 segundos, mezcláis todos los ingredientes secos, o sea el azúcar, la harina, la sal y la vainilla. Incorporáis el huevo y la mantequilla derretida y amasáis bien con las manos. Es una pasta bastante pegajosa, así que os recomiendo untar con un poco de aceite las manos.
2. Dejáis la masa reposar en la nevera 30 minutos tapada con un paño.
3. Precalentar el horno a 180° con opción ventilador, o si no lo tenéis, con calor arriba y abajo.
4. En la bandeja de horno, colocáis un papel de horno y hacéis bolitas con la masa y las vais aplastando.
5. Horneáis hasta que estén doradas, más o menos 12 minutos. 

NOTA: No juntéis mucho las galletas en la bandeja de horno, porque crecen algo.

Si las vais a decorar, con chocolate quedan muy ricas porque no son excesivamente dulces, hacerlo una vez que enfríen. ( Si las queréis decorar con un poco de azúcar, con canela o con una guinda, esto lo hacéis antes de hornearlas).

PASTA CON SALCHICHAS

Ya se que no tiene ninguna ciencia ésta receta, yo llevaba haciendo macarrones con salchichas y tomate toda la vida, pero desde que nacieron mis hijos, no se por qué, aún no los había preparado., los hago con verduras, carbonara, boloñesa, con salmón... y el caso es que un día buscando otra receta por los blogs, vi la famosa y fácil receta de los macarrones con salchichas (no me preguntéis en que blog fue, si la vuelvo a ver, lo pondré), y estaban hechos con estas caracolas que hacía años que no las comía, así que ese mismo día se los preparé versión light,( porque yo los hacía gratinados, a veces con nata y con verduras).

Aquí os dejo la receta, que aunque sé que es fácil y no tiene mucha ciencia, seguro que al igual que a mí con el blog que me los recordó, os dará una idea para prepararles a vuestros peques.

¡Espero que les guste!

INGREDIENTES (Para 2 niños)

• Pasta (yo para mis peques calculo 1 tazón de desayuno lleno de caracolas o macarrones)
• 1 paquete de salchichas de pavo o de pollo (o de pavo-pollo como las de Mercadona)
• 6 Cucharadas de tomate frito
• Un poco de queso parmesano rallado
• Una gota de aceite para dorar las salchichas

PREPARACIÓN

1.  Cocéis los macarrones en agua hirviendo el tiempo que indique el paquete.
2. En una gotina de aceite, doráis las salchichas cortadas en taquitos o rodajas.
3. Echáis sobre las salchichas las cucharadas de tomate y removéis todo junto.
4. Cuando esté cocida la pasta (yo por mi hijo pequeño la paso un poco, no la hago al dente), la incorporáis a las salchichas y removéis bien todo.
5. A la hora de servir, ralláis un poco de Parmesano por encima.

¡ Les van a encantar!

SOPA DE PESCADO

¡Éxito rotundo! Al menos en mi casa ¡claro! Esta sopa, la verdad que es muy nutritiva, y si la comen bien es otra forma más de que coman pescado, yo esta vez la hice con arroz, pero podéis variarla con pasta, pan, tapioca... En función de lo que les falte por comer en el menú semanal, se lo incorporáis aquí.
Si os animáis a hacerla, ya me contaréis si les gusta...

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 Cabeza y espina de merluza 
• 12 Langostinos crudos
• 12 Almejas
• 4 Rodajas de merluza
• 3 Zanahorias
• 1 Puerro
• 1 Tomate
• 1 Diente de ajo
• Aceite de Oliva virgen
• Sal
• Un puñado de arroz (puedes poner 3 rodajas de pan, un puñado de fideos, un poco de tapioca...)

PREPARACIÓN

 1. Vamos a empezar haciendo el caldo. Pelamos las gambas, les quitamos la cabeza y reservamos los cuerpos. En una cazuela grande, cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen, y salteamos las cabezas y las pieles de las gambas aplastándolas con una cuchara de madera para que suelten todo el jugo. A continuación incorporamos la espina y cabeza de merluza y le damos un par de vueltas.

Ahora echamos 1 zanahoria, la parte verde del puerro y cubrimos con agua fría. Lo ponemos a fuego fuerte, en cuanto rompa a hervir le echamos un vaso de agua fría para asustarlo ( como a la fabada) y cuando rompa de nuevo a hervir, contamos 30 minutos. Es importante que lo desespumeis si veis que le sale espuma, ya que puede alterar el sabor del caldo. Saláis al gusto.

Una vez pasados esos 30 minutos, lo colamos y reservamos. (Para colar el caldo, lo mejor es utilizar una estameña, si no la tenéis  con un paño fino de algodón sirve, y otra idea buena, es usar un filtro de cafetera de esos de papel). 

2. Mientras se está haciendo el caldo, cubrís una cacerola con un chorro de Aceite de Oliva Virgen, y ponéis a pochar las zanahorias peladas, la parte Blanca del puerro y el diente de ajo pelado y partido en dos mitades. ( No hace falta que piquéis muy menudas las verduras, ya que luego lo trituraremos todo). Lo dejáis a fuego suave, pochando, durante 10 minutos. 

3. Ahora incorporamos al sofrito, el tomate pelado y cortado en daditos. Lo dejamos hacerse durante 10 minutos.

4. Añadimos ahora el caldo colado al sofrito, y lo trituramos todo con la batidora.

5. Si lo queréis hacer con arroz, lo incorporáis y lo dejáis 10 minutos cociendo a fuego medio.

6. Ahora echamos el pescado cortado en trocitos, los langostinos también en trocitos (si la opción es fideos o pan, ahora los añadís, y lógicamente elimináis el paso 5) Dejáis cocinar otros 10 minutos más.

7. Incorporáis las almejas, yo las echo con cáscara, previamente abiertas al vapor. ( Yo aprovecho el

vapor cuando hago el caldo para abrirlas).

8. Un par de minutos más al fuego y ¡LISTO!

NOTA: Si la opción que elegís es hacerlo con arroz, podéis utilizar restos de un arroz blanco que os quede en la nevera, entonces elimináis el paso 5 y directamente lo echáis cuando el pescado y los langostinos.

Otra opción que tenéis, es si lo hacéis con arroz o con pan, es quitarle las cascaras a las almejas, y triturarlo todo mucho con la batidora o con un robot de cocina, y os quedará una crema exquisita.

QUICHE LORRAINE

Hoy os invito a hacer un pastel que os puede servir como cena después de una sopa o crema, como merienda e incluso mi hijo Jaime cuando lo hago, se lo quiere llevar al cole para comer en el recreo.

Es muy fácil y la verdad es que queda muy rico.

INGREDIENTES

• 1 Masa Brisa ( yo utilizo ésta que veis en la foto de La Cocinera, pero sale bien con cualquier otra)
• 1 Paquete de bacon en tiras ( si lo preferís comprar en lonchas y cortarlo, son unos 250 grs)
• 1 Bolsa de queso rallado 4 quesos
• 1 Brick pequeño de nata líquida para cocinar
• 4 huevos

PREPARACIÓN

1. Ponéis a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200° durante 10 minutos.
2. En una fuente o bandeja redonda y baja, colocáis la masa brisa directamente, o sea con el papel que trae. Y con un tenedor pincháis por el centro unas cuantas veces para que no hinche (aunque esta no es como el hojaldre, sube poco) la tapáis con papel albal por arriba para que no dore demasiado, y la metéis al horno durante unos 10 o 15 minutos para que se haga. ( Estos tiempos os lo suele dar el paquete, aunque yo independientemente de la marca que use, pongo los mismos.
3. Mientras tanto, en un bol, batís los huevos como para tortilla, incorporáis el queso y la nata y lo revolvéis bien para que se integre.
4. Pasados los 15 minutos de cocción de la masa, la sacáis del horno, y rellenáis con el batido de huevos, queso y nata. Distribuís por encima los trocinos de bacon y volvéis a meter al horno, esta vez ya sin el papel albal, ya que ahora sí que queremos que coja ese color dorado. 
5. Lo tenéis unos 15 o 20 minutos a 200° con calor arriba y abajo y centrado en la mitad del horno. Para saber si está pincháis con un palillo, y si sale limpio es que ya esta cuajado el huevo, además lo veréis por el color dorado que coje. Si veis que necesita más tiempo, lo vais controlando hasta que esté cuajado.

¡Espero que os salga rico!